Etnografía de la pala del pan: de la casa asturiana a la dualidad del patrimonio tangible-intangible

Resum

La casa rural asturiana era una unidad de producción, de consumo y de reproducción. En este complejo entramado, el pan (trigo, escanda y centeno) constituía el núcleo principal de la alimentación de la familia. El ciclo del pan, desde la tierra a la mesa, se proyectaba sobre todos los ámbitos de la casa: el económico, el social y el simbólico y ritual. Dentro de este campo, destacaba, pese a su aparente simpleza, la denominada pala del pan, de tal modo que, por entrar en contacto directo con el pan y por causa de cuándo y quién la utilizaba, se cargaba de múltiples contenidos. El análisis etnográfico de este objeto nos sirve de modelo para tratar el tema de la dualidad patrimonio tangible-intangible que caracteriza el patrimonio etnográfico en la actualidad.