Aspectos culturales de la elaboración de un postre tradicional, denominado panchón, en el municipio de Aller, Principado de Asturias, España

Autores/as

  • J. J. Lastra Menéndez
  • J. Martínez González

Resumen

Persiste en el municipio de Aller (Principado de Asturias) un postre tradicional realizado a base de harina de escanda (Triticum aestivum subsp. spelta). Su elaboración, aunque va transformándose con el tiempo, es muy peculiar, pues se hace en el hogar (lar, llar, tsar), cociéndose la masa protegida por unas capas aislantes de naturaleza vegetal, bajo brasas. Su forma tradicional de consumo es comunal, durante los días de fiesta patronales.

Palabras clave

etnobotánica, conocimiento tradicional, consumo

DOI

https://doi.org/10.5565/rev/periferia.175

Publicado

10-12-2007

Cómo citar

Lastra Menéndez, J. J., & Martínez González, J. (2007). Aspectos culturales de la elaboración de un postre tradicional, denominado panchón, en el municipio de Aller, Principado de Asturias, España. Perifèria. Revista d’investigació I Formació En Antropologia, 7(2), 1–20. https://doi.org/10.5565/rev/periferia.175

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